春茶季
松花釀酒 春水煎茶
溫州平陽，山清水秀，生態(tài)優(yōu)美，森林覆蓋率達52.6 %，擁有得天獨厚的產茶自然環(huán)境條件，是浙江省茶葉生產的優(yōu)勢區(qū)域。
憑借溫暖濕潤的氣候，充足的日照以及較長的無霜期，這里出產的黃湯茶憑借“三黃”特色享譽海外。不僅干茶是黃色，茶湯是銀杏黃色，葉底也是嫩黃色。
它就是“平陽黃湯茶”！
平陽黃湯茶
選用平陽特早茶或本地群體種等茶樹品種優(yōu)質鮮葉為原料，特定加工工藝精工細制而成的，具有地方特色的名優(yōu)產品，品質優(yōu)異，風味獨特。干茶色澤嫩黃、湯色杏黃明亮、香氣香高持久、滋味甘醇爽口，葉底嫩勻成朵。其典型特征：湯色杏黃明亮。
平陽自然條件優(yōu)越，產茶歷史悠久，享譽甚早。
早在唐代，平陽就已產茶，據《唐書·食貨志》載：“浙產茶十州，五十五縣，有永嘉、安固、橫陽（注：今平陽）、樂城四縣名”。
清乾隆年間，平陽黃湯問世，是黃茶中的珍品，以獨特的品質深受朝廷青睞，列為貢品。一直到光緒、宣統(tǒng)年間，平陽黃湯茶仍作為貢品進奉朝廷。
2014年，由這方水土和人文培育出的仙茗——平陽黃湯茶，成功獲得國家農產品地理標志登記證書。
從右往左依次為莫干黃芽、平陽黃湯茶、霍山黃芽、岳陽黃茶、遠安黃茶、蒙頂黃芽。
時至今日，平陽黃湯茶已作為中國黃茶的“六朵金花”之一，跟同一條緯度上的的“姐妹們”成為了中國最好的黃茶。
那你知道讓平陽黃湯茶如此醇厚甘甜的特殊工藝在哪嗎？
制作平陽黃湯茶的主要茶葉品種，是平陽特早和烏牛早。
平陽黃湯茶最獨特的制作工藝就是“九悶九烘”，這里的“九”最早是指次數，也就是悶九次，烘九次，在改良后的工藝里，九代表了悶黃的復雜程度。
現在的平陽黃湯茶主要采用了“攤青→殺青→揉捻→一悶→一烘→二悶→二烘→三悶→三烘”等特定加工工藝流程。
抽芽
春季合適的溫度，充沛的雨水，再加上茶樹半年蓄積的營養(yǎng)，使得平陽當地早春抽發(fā)的茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，含有豐富的維生素。
采摘
平陽黃湯茶采摘標準為一芽一葉初展至一芽二葉，鮮葉用竹制器具盛裝，就近加工。
攤青
鮮葉進廠分級攤青，薄攤均勻，厚度不超過3cm；不同等級、不同品種的鮮葉要分開攤放；上午、下午以及晴、陰、雨的采摘鮮葉要分別攤青。
殺青
可用平鍋手工殺青或小型滾筒殺青、汽熱殺青機殺青。茶葉色澤由鮮綠轉為暗綠，無青草味、茶香顯露，手握有輕微刺觸手感，折之不斷有彈性。
悶黃
進行三次悶黃三次烘干，使嫩芽在濕熱作用下，葉綠素被破壞，多酚類化合物和其他內含化合物進行轉化。
平陽黃湯茶在悶黃過程中，產生了大量消化酶，而且富含茶多酚、氨基酸、可溶糖等，保留了鮮葉中85%以上的天然物質，對脾胃最有好處，具有降血糖、養(yǎng)胃潤肺、促進消化等功效，所以又被稱作“杯中黃金”。
經過“九悶九烘”復雜悶黃工藝的平陽黃湯茶會比較干燥，沖泡時水溫要90度以上。第一泡出湯時，至少要等上十幾秒，直到完全泡出香味，再過濾分杯。
2020年，平陽黃湯茶開始創(chuàng)建國家地理標志農產品保護工程。
平陽將在地標保護工程的核心示范區(qū)內推廣優(yōu)良品種平陽特早和烏牛早，實施綠色生產技術；將采取一系列舉措鼓勵標準化基地的建設、茶場的SC認證、產品的綠色食品認定以及統(tǒng)一包裝統(tǒng)一標識的推廣……
在國家地理標志農產品保護工程的全面開展下，相信平陽黃湯茶從品種到基地都將得到有效保護，從品質到品牌也將得到更好提升。
有了農產品地理標志和綠色食品的雙重加持，你是不是會更加青睞平陽黃湯茶？
浙里春茶季，期待好（hào）茶的你關注和歡喜！
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